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Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Gestion et direction

Directeur d'hôtel / directrice d'hôtel

Le directeur d'hôtel ou la directrice d'hôtel dirige un hôtel : accueil, étages, restauration, équipes, budget et satisfaction des clients.

En bref

Niveau d'études
bac + 2
Accès
Ouvert
Salaire du débutant
28 800 € brut par an
Vers 10 ans d'expérience
de 35 000 à 45 000 € brut par an
Recrutement
Dans la moyenne
Postes à pourvoir d'ici 2030
Moins que la moyenne
Intelligence artificielle
Tâches exposées à l'IA
Formations Parcoursup
2 types, 89 formations

Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.

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MétierY allerSalaireAutour

En quelques mots

Tu diriges une équipe, tu suis les réservations et les résultats, tu gères les problèmes et tu veilles à la qualité de l'accueil. Tu travailles en soirée, le week-end et les jours fériés. Tu es responsable de l'image de l'hôtel. Il faut de l'organisation, du leadership, des langues, du sens du service et de la réactivité.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Au quotidien

Polyvalence, dans un petit hôtel

Propriétaire d'un petit hôtel familial, le directeur ou la directrice doit se montrer polyvalent/e : gestion des réservations, accueil des clients, préparation, aménagement et décoration des chambres, recrutement, formation et animation éventuelles du personnel, gestion du budget, définition des investissements futurs... Il faut être partout à la fois !

Spécialiste, dans un grand établissement

Dans un grand hôtel, chaque personnel exerce une fonction bien précise. Le directeur ou la directrice exerce alors un rôle de manager/euse, secondé/e par des chefs de service spécialisés : chefs de réception, directeurs de l'hébergement, chefs-gouvernants, etc.

Gestionnaire, dans une chaîne

A la tête d'une unité de chaîne hôtelière ou d'une franchise, c'est un ou une gestionnaire qui applique les normes prédéfinies par le groupe hôtelier en matière de mobilier et de présentation des chambres, de recrutement, etc Cela dit, il ou elle bénéficie, comme toute son équipe, d'une certaine marge d'initiative en matière de gestion, de management et de marketing. Dans tous les cas, le directeur ou la directrice d'hôtel est responsable du développement de l'activité de son établissement. Il ou elle en assure la promotion en éditant des dépliants informatifs, en fréquentant des salons professionnels français et étrangers, en collaborant avec les offices de tourisme...

Conditions de travail

Divers degrés de responsabilité

Le directeur ou la directrice d'hôtel peut diriger divers établissements : petit hôtel familial, hôtel de luxe, unité d'une chaîne hôtelière, résidence de vacances, hôtel club... Ses conditions de travail et ses responsabilités ne sont donc pas toujours identiques. Par exemple, à la tête d'un établissement familial, il ou elle exerce souvent en couple et assume tour à tour les rôles de gestionnaire, de chef/fe d'équipe... S'il ou elle gère une unité de chaîne hôtelière, le travail s'apparente davantage à celui d'un chef ou d'une cheffe d'entreprise classique, dont l'objectif premier est économique. Il s'agit alors d'appliquer la politique générale de la chaîne dans tous les domaines.

Des horaires variables

Ses horaires sont irréguliers et, dans les petits hôtels, soumis aux exigences de la clientèle. Le directeur ou la directrice d'hôtel peut ainsi travailler jusqu'à 14 heures dans une même journée. Il ou elle est à pied d'œuvre le week-end et les jours fériés, et peut être dérangé à n'importe quelle heure. En zone touristique, son rythme de travail est plus soutenu à certaines époques de l'année. Le directeur ou la directrice peut alors exercer selon un mode saisonnier : à la montagne les mois d'hiver, sur la côte en été.

Statuts
indépendant, salarié
Secteurs
Hôtellerie - Restauration

Textes « Au quotidien » et « Conditions de travail » : fiche métier de l'Onisep (Idéo-Fiches métiers, Licence ODbL).

Ce que l'on fait (compétences techniques)

  • Gérer les stocks
    • Définir des besoins en approvisionnement
    • Superviser la gestion des stocks
    • Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes en conséquence
  • Animer, coordonner une équipe
    • Animer des réunions d'équipe
    • Encadrer son équipe en organisant les délégations et en effectuant les contrôles adaptés
  • Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
    • Assurer la gestion administrative d'une activité
    • Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
  • Elaborer, suivre et piloter un budget
    • Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
    • Gérer le budget de fonctionnement
  • Accueillir, orienter, renseigner un public
    • Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
    • Accueillir les clients à l'arrivée et gérer leur départ
  • Négocier des conditions commerciales
    • Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
    • Négocier avec les fournisseurs pour les services de l'hôtel
  • Organiser le travail d'une équipe
    • Encadrer et coordonner une équipe
  • Optimiser les effectifs, l'adéquation et l'allocation des ressources
    • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires

Dans le ROME, ce métier compte 2 compétences liées à la transition écologique.

Qualités souvent demandées (savoir-être)

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de leadership
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de contrôle de soi
  • Faire preuve de rigueur et de précision
Ce qu'en dit l'Onisep

Le sens des relations

Outre des qualités de gestionnaire, le directeur ou la directrice d'hôtel a le sens commercial et de la relation avec les clients. Il ou elle doit faire preuve d'une grande disponibilité et d'une capacité de travail importante. Autonome, organisé/e, au moins bilingue, il ou elle sait faire preuve d'autorité.

La connaissance du droit social

Il ou elle doit posséder des compétences en gestion du personnel et savoir repérer celui ou celle qui, parmi ses collaborateurs, pourra le ou la seconder efficacement. Des notions en réglementation et en droit social sont désormais incontournables pour suivre les évolutions des législations européenne et internationale.

Le respect des règles

Enfin, il ou elle doit aussi prendre en compte les problématiques liées à la gestion des déchets, de l'économie d'eau, d'électricité, de chauffage au sein de son hôtel. Il ou elle est également attentif à la sécurité de ses équipiers et des clients. Enfin, à la façon des ambassadeurs, il ou elle représente et véhicule l'image de son établissement et de sa marque, en France comme à l'étranger.

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, 9 % des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Entreprendre, Organiser.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Oral, Maths et raisonnement, Technique et manuel.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche G1402, G1411.

Questions fréquentes

Quelles études pour devenir directeur d'hôtel ?

Selon l'Onisep, le niveau d'études minimum est : bac + 2. Sur Parcoursup, on y va notamment par : BTS Management en hôtellerie restauration et Licence Tourisme. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : Titre professionnel Responsable d'établissement touristique (bac + 3 ou 4), BTS Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement) (bac + 2) et Licence pro Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration (bac + 3 ou 4). Accès ouvert : parmi les formations Parcoursup qui y mènent directement, la plus ouverte (BTS Management en hôtellerie restauration) a un taux d'accès médian de 84 %.

Combien gagne-t-on comme directeur d'hôtel ?

Salaire du débutant selon l'Onisep : à partir de 2400 euros brut par mois. La moitié des salariés à temps complet des « Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs » gagnent plus de 1 900 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés de la famille « Cadres de l'hôtellerie et de la restauration » gagnaient 3 670 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein), tous âges confondus. Avant 35 ans : 3 408 €.

Le métier de directeur d'hôtel recrute-t-il ?

En 2026, les employeurs prévoient 4 560 recrutements de « Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs », dont 49 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). Le 2 octobre 2026, 132 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour les fiches ROME G1402, G1411. Recrutement dans la moyenne pour ce métier (tension 3 sur 5 en 2024, Dares).

Le métier de directeur d'hôtel a-t-il de l'avenir ?

Emploi de la famille « Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (+2 % selon la projection). D'ici 2030, moins de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (17 % des emplois de 2019). Une projection de la Dares et de France Stratégie, pas une prévision.

Le métier de directeur d'hôtel est-il menacé par l'intelligence artificielle ?

L'IA générative peut transformer une partie des tâches de ce métier (exposé, niveau 1 sur 4, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent. Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 12 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.