Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Production culinaire
Employé polyvalent en restauration rapide / employée polyvalente en restauration rapide
L'employé polyvalent ou l'employée polyvalente en restauration rapide accueille les clients, prend les commandes, prépare les plats et tient le restaurant propre.
En bref
- Niveau d'études
- CAP ou équivalent
- Salaire du débutant
- 22 400 € brut par an
- Vers 10 ans d'expérience
- de 38 000 à 45 000 € brut par an
- Recrutement
- Dans la moyenne
- Postes à pourvoir d'ici 2030
- Dans la moyenne
- Intelligence artificielle
- Peu touché par l'IA
Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.
En quelques mots
Tu travailles en équipe dans un restaurant rapide, avec des postes qui changent : caisse, cuisine, salle. Tu prépares rapidement, tu respectes les règles d'hygiène et tu es aimable avec les clients. Il faut de l'esprit d'équipe, de l'adaptation et le sens du service. Les horaires sont souvent décalés, y compris le week-end.
Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.
Au quotidien
Mettre en place le service
Avant l'ouverture du restaurant, l'employé polyvalent ou l'employée polyvalente met en place son poste de travail (matériels et matières premières), réapprovisionne les stocks de gobelets, de serviettes, de sauces, etc. afin de ne pas perdre de temps au moment du « coup de feu » (période d'activité intense). Il ou elle présente et met en valeur les produits à la vente, peut réceptionner les marchandises, en vérifier la conformité (température, état, date limite de consommation) avant de les stocker dans des zones dédiées.
Accueillir les clients
En tenue professionnelle, sourire aux lèvres, l'employé polyvalent ou l'employée polyvalente de restauration rapide constitue le premier contact des clients avec l'enseigne. Il ou elle les accueille en salle ou au drive, les conseille et/ou les aide à passer leur commande sur les bornes, puis prend en charge leur commande jusqu'à l'encaissement, en s'assurant de leur satisfaction.
Préparer, assembler les produits
En suivant les instructions des fiches-recettes qui font le succès de l'enseigne, il ou elle prépare et/ou assemble les produits commandés : hamburgers, sandwiches, hot-dogs, tacos, kebabs, pizzas, sushis, poke bowl, frites, pâtes, fruits, légumes, légumineuses, desserts, glaces, boissons, etc. Il faut ensuite emballer les produits, vérifier qu'ils correspondent bien à la commande, avant de servir le client, pour une consommation sur place ou à emporter. Dans tous les cas, il ou elle respecte les consignes d'utilisation des matériels et ustensiles, ainsi que les procédures d'hygiène et de qualité. L'employé polyvalent ou l'employée polyvalente entretient les équipements et les matériels du restaurant. Il ou elle nettoie et assure la propreté de son poste de travail et des espaces de restauration (intérieurs et extérieurs), selon les consignes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Conditions de travail
Polyvalence obligatoire
Évoluant généralement au sein d'une équipe animée par un ou une responsable opérationnel/le du restaurant ou un manager / une manageuse, l'employé/e polyvalent/e de restauration rapide suit un planning de travail dans lequel il ou elle peut occuper différents postes, à tour de rôle : en salle, en cuisine, au comptoir, à la caisse ou au drive. Dans certains établissements, il ou elle peut également assurer la livraison.
Flexibilité et adaptabilité
Le métier s'exerce principalement en intérieur, avec des horaires souvent étendus, en soirée, les week-ends et jours fériés. Certaines plages horaires peuvent être intenses (« coups de feu ») et nécessitent une organisation et une rapidité d'exécution sans faille.
- Statuts
- salarié, saisonnier
- Secteurs
- Hôtellerie - Restauration
Textes « Au quotidien » et « Conditions de travail » : fiche métier de l'Onisep (Idéo-Fiches métiers, Licence ODbL).
Ce que l'on fait (compétences techniques)
Accueillir, orienter, renseigner un public
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
- Accueillir, informer et orienter les clients
- Accueillir le client et l'installer
Répondre aux attentes d'un client
- Assurer un service client rapide et courtois
- Réaliser un service en salle
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
Utiliser un outil, une machine, un équipement, une installation
- Utiliser des équipements de cuisine spécifiques
- Optimiser l'utilisation des machines à café pour une meilleure qualité
Entretenir, nettoyer un produit ou du matériel
- Réaliser la plonge
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Appliquer les promotions et les offres spéciales
- Concevoir des promotions et des offres spéciales
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Respecter les normes de sécurité alimentaire
Concevoir des recettes et menus
- Argumenter sur les choix de café et de boissons
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
Aménager, agencer un espace
- Assurer une ambiance accueillante dans le café
- Optimiser l'agencement du bar
Dans le ROME, ce métier compte 1 compétence liée à la transition écologique et 1 liée au numérique.
Qualités souvent demandées (savoir-être)
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir le sens du service
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Etre force de proposition
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Ce qu'en dit l'Onisep
Dynamisme, organisation, rapidité
L'employé polyvalent ou l'employée polyvalente de restauration rapide doit faire preuve de dynamisme et d'initiative avec un seul but : satisfaire le client. Cela passe notamment par une organisation efficace, une rapidité d'exécution, une résistance aux périodes d'activité intense, de la patience et de l'amabilité face aux flux de clients pressés.
Compétences en informatique
L'employé polyvalent ou l'employée polyvalente de restauration rapide maîtrise les outils numériques (bornes, tablettes, etc.) et les logiciels « métier » pour réaliser des tâches de production, de service et de vente.
Compétences opérationnelles
Il ou elle est également doté/e d'une certaine aisance relationnelle, et possède une bonne expression orale. Sensibilisé/e au développement durable, il ou elle sait trier ou nettoyer en utilisant des équipements ou des produits dédiés.
Transition écologique
Dans la classification européenne ESCO, aucune des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie n'est classée comme liée à la transition écologique.
Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.
Ce métier attire souvent…
Intérêts les plus présents : Concret, Aider.
Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Technique et manuel, Oral.
Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.
Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche G1603, G1809.
Les formations Parcoursup pour y aller
Niveau d'études minimum selon l'Onisep : CAP ou équivalent.
Aucune formation Parcoursup n'est reliée à ce métier dans nos sources. Regarde les métiers proches, ou cherche une formation.
Rapprochement Pxsis entre les formations citées par l'Onisep ou enregistrées au RNCP et les intitulés Parcoursup ; taux d'accès médian des formations de ce type, en France puis dans chaque académie, données Parcoursup. Chaque académie mène à la liste de ses formations.
Diplômes et titres qui y préparent
Avec ou sans Parcoursup : certains se préparent après la troisième, en apprentissage ou en formation continue.
- Certificat de spécialisation Restauration collectiveniveau CAP
- Titre professionnel Employé polyvalent en restaurationniveau CAP
- CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)niveau CAP
- Bac pro Commercialisation et services en restaurationniveau bac
- CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurantniveau CAP
- Employé de service et de production en restaurationniveau CAP
Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences), diplômes actifs enregistrés pour les fiches ROME de ce métier.
Stages pour découvrir ce métier
Cherche un job d'été ou un emploi étudiant dans la restauration rapide, ce qui permet de découvrir le rythme et le contact avec les clients. Un stage de troisième ou de seconde en restauration ou en commerce peut aussi aider.
Les études selon l'Onisep
Aucun titre ni expérience préalable ne sont exigés pour exercer, mais un diplôme facilitera le recrutement et l'évolution dans le secteur.
Après la 3e
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ; production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) ; cuisine ; équipier polyvalent du commerce
TP (titre professionnel) employé polyvalent en restauration
Niveau bac
Bac professionnel commercialisation et services en restauration (nouvel intitulé à compter de la rentrée 2027 : bac professionnel métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients)
Texte de l'Onisep (Licence ODbL).
Carrière et salaire
Les postes habituels au fil de l'expérience (intitulés et années établis par Pxsis d'après les usages du secteur : ils varient selon l'employeur) et, pour les postes qui en ont une, la fourchette publiée par une étude de rémunération. Des repères, pas une promesse.
Commis de cuisine0 à 2 ans
Aussi appelé : Apprenti
Demi-chef de partie2 à 4 ans
Aussi appelé : Cuisinier
CourantPour y passer : avec l'expérience
Chef de partie4 à 7 ans
Aussi appelé : Saucier, Pâtissier
CourantPour y passer : avec l'expérience
de 32 000 à 42 000 € brut par an (moyenne 36 500 €) · environ 2 060 à 2 710 € net par mois
RepèreMichael Page, 2027 · Page « Chef de partie » (Hôtellerie, Restauration & Tourisme, Restauration traditionnelle) : salaire brut annuel fixe en région parisienne, hors variable, sur toute l'expérience dans ce poste, selon la page. Intitulé et années : usage du secteur, établi par Pxsis.
Sous-chef7 à 10 ans
Aussi appelé : Second de cuisine
SélectifPour y passer : promotion ou changement d'établissement
de 38 000 à 45 000 € brut par an (moyenne 41 500 €) · environ 2 450 à 2 900 € net par mois
RepèreMichael Page, 2027 · Page « Second de cuisine » (Hôtellerie, Restauration & Tourisme, Restauration traditionnelle) : salaire brut annuel fixe en région parisienne, hors variable, sur toute l'expérience dans ce poste, selon la page. Intitulé et années : usage du secteur, établi par Pxsis.
Chef de cuisinePlus de 10 ans
Aussi appelé : Chef
SélectifPour y passer : un poste par cuisine
de 45 000 à 60 000 € brut par an (moyenne 52 500 €) · environ 2 900 à 3 870 € net par mois
RepèreMichael Page, 2027 · Page « Chef de cuisine » (Hôtellerie, Restauration & Tourisme, Restauration traditionnelle) : salaire brut annuel fixe en région parisienne, hors variable, sur toute l'expérience dans ce poste, selon la page. Intitulé et années : usage du secteur, établi par Pxsis.
Sélectivité des passages : usage du secteur, établi par Pxsis : il varie selon l'employeur. Un ordre d'idée de la concurrence, pas un calcul.
Ce que disent les statistiques
Le premier emploi selon l'Onisep, puis des médianes sur tous les salariés de la famille de métiers : la moitié gagne moins, la moitié gagne plus.
Premier emploi
22 400 € brut par an · environ 1 440 € net par mois
RepèreOnisep, 2026 · A partir de 1867 euros brut par mois
Salariés de moins de 35 ans
23 400 € brut par an · environ 1 510 € net par mois
StatistiqueFrance Travail et Insee, 2022 · Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration
Salariés de 35 ans et plus
24 100 € brut par an · environ 1 550 € net par mois
StatistiqueFrance Travail et Insee, 2022 · Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration
Et après ?
Avec de l'expérience, on peut évoluer vers : Chef de partie, Pizzaïolo, Bagagiste en établissement hôtelier, Barman.
Mobilités du répertoire des métiers de France Travail (ROME).
Sources : Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Chef de partie · Hôtellerie, Restauration & Tourisme · Restauration traditionnelle (2027) ; Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Second de cuisine · Hôtellerie, Restauration & Tourisme · Restauration traditionnelle (2027) ; Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Chef de cuisine · Hôtellerie, Restauration & Tourisme · Restauration traditionnelle (2027) ; Onisep, Idéo-Fiches métiers, salaire du débutant (2026) ; France Travail et Insee, Salaires bruts mensuels médians en équivalent temps plein par famille professionnelle, selon l'âge (2022) ; net estimé avec les rapports net / brut de l'Insee (Insee Première n° 2079, 2025).
Les chiffres de salaire en détail
- Salaire du débutant selon l'Onisep : à partir de 1867 euros brut par mois.
- La moitié des salariés à temps complet des « Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration » gagnent plus de 1 500 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi.
- En 2022, selon France Travail, les salariés des familles de métiers liées (« Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration », « Serveurs de cafés restaurants ») gagnaient de 1 965 € à 2 047 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein) selon la famille, tous âges confondus. Avant 35 ans : de 1 949 € à 2 036 €.
Avenir, recrutement et IA
- Emploi de la famille « Cuisiniers » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (+7 % selon la projection).
- D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (22 % des emplois de 2019).
- En 2026, les employeurs prévoient 97 320 recrutements de « Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration », dont 36 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre).
- Le 2 octobre 2026, 3 957 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour les fiches ROME G1603, G1809.
- Recrutement dans la moyenne pour ce métier (tension 3 sur 5 en 2024, Dares).
- L'IA générative ne touche presque pas les tâches de ce métier (non exposé, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent.
- Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 1 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.
Projection de la Dares et de France Stratégie (« Les métiers en 2030 », 2022, scénario de référence) : une tendance, pas une prévision.
Vie professionnelle
Intégrer le marché du travail
De nombreux emplois disponibles
Chaque année, le secteur de la restauration rapide recrute environ 80 000 personnes, majoritairement en CDI (contrat à durée indéterminée), même si l'on débute souvent dans le cadre d'un job étudiant. De nouveaux modèles de restauration rapide, privilégiant les fruits, les légumes, les légumineuses... gages d'une alimentation saine et équilibrée, recherchent également des employés polyvalents, tout comme les sites où ont lieu de grands événements (sportifs, musicaux, etc.).
Des parcours évolutifs
Pour fidéliser et garder ses meilleurs employés, les grandes chaînes de restauration rapide ont mis au point des parcours de formation et d'évolution. Ainsi, assez rapidement, il est possible d'accéder aux postes d'assistant/e manager, puis de manager / manageuse ou de responsable opérationnel/le, de formateur ou de formatrice.
Texte de l'Onisep (Licence ODbL).
Sources de ces chiffres
Onisep, Idéo-Fiches métiers ; Dares, portraits statistiques des métiers et tensions sur le marché du travail ; France Travail et Insee, salaires bruts mensuels médians en poste (API Marché du travail) ; Dares et France Stratégie, Les métiers en 2030 ; France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre et offres d'emploi (API Offres d'emploi) ; OIT, indice d'exposition à l'IA générative ; Anthropic Economic Index (CC BY), relié par la table ESCO ↔ O*NET de la Commission européenne ; tables de passage ROME → FAP (Dares) et ROME → ISCO (France Travail). Dates, licences et méthode.
Métiers proches
- Employé / Employée de restauration collective
- Chef de rang / cheffe de rang
- Personnel de hall d'hôtel de luxe
- Steward / Hôtesse de train
- Gérant / Gérante de bar-tabac
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Métiers associés par l'Onisep, puis métiers qui partagent le plus de compétences dans le ROME de France Travail : des passerelles possibles avec de l'expérience ou une formation.
Des grandes entreprises de ce domaine
- Elior Restauration FranceAutres services de restauration n.c.a. · Creteil · 10 000 salariés ou plus
- Compass Group FranceRestauration collective sous contrat · Malakoff · 10 000 salariés ou plus
- Api RestaurationRestauration collective sous contrat · Mons-en-Barœul · 10 000 salariés ou plus
- SogeresAutres services de restauration n.c.a. · Guyancourt · 5 000 à 9 999 salariés
- Sodexo EntreprisesRestauration collective sous contrat · Guyancourt · 5 000 à 9 999 salariés
- Sodexo Sante Medico Social (SFS)Restauration collective sous contrat · Guyancourt · 5 000 à 9 999 salariés
Entreprises de 2 000 salariés ou plus dont l'activité est associée aux domaines professionnels « Production culinaire », « Service » de ce métier par une correspondance établie par Pxsis : elles n'emploient pas forcément ce métier. Toutes les entreprises
Dans les sélections de Pxsis
Autres noms de ce métier
agent/e en restauration rapide · barista · employé/e de fast-food · équipier/ère polyvalent/e en restauration rapide · préparateur/trice-vendeur/euse en restauration rapide · Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
Les 13 autres noms
Agent / Agente de restauration rapide · Employé / Employée de friterie · Employé / Employée de snack-bar · Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant · Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration · Préparateur livreur / Préparatrice livreuse en restauration rapide · Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de plats à emporter · Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de sandwichs · Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en point chaud · Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en restauration rapide · Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en terminal de cuisson · Vendeur / Vendeuse de glaces · Vendeur / Vendeuse de sandwichs
Questions fréquentes
Quelles études pour devenir employé polyvalent en restauration rapide polyvalente en restauration rapide ?
Selon l'Onisep, le niveau d'études minimum est : CAP ou équivalent. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : Certificat de spécialisation Restauration collective (niveau CAP), Titre professionnel Employé polyvalent en restauration (niveau CAP) et CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria) (niveau CAP).
Combien gagne-t-on comme employé polyvalent en restauration rapide polyvalente en restauration rapide ?
Salaire du débutant selon l'Onisep : à partir de 1867 euros brut par mois. La moitié des salariés à temps complet des « Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration » gagnent plus de 1 500 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés des familles de métiers liées (« Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration », « Serveurs de cafés restaurants ») gagnaient de 1 965 € à 2 047 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein) selon la famille, tous âges confondus. Avant 35 ans : de 1 949 € à 2 036 €.
Le métier d'employé polyvalent en restauration rapide polyvalente en restauration rapide recrute-t-il ?
En 2026, les employeurs prévoient 97 320 recrutements de « Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration », dont 36 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). Le 2 octobre 2026, 3 957 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour les fiches ROME G1603, G1809. Recrutement dans la moyenne pour ce métier (tension 3 sur 5 en 2024, Dares).
Le métier d'employé polyvalent en restauration rapide polyvalente en restauration rapide a-t-il de l'avenir ?
Emploi de la famille « Cuisiniers » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (+7 % selon la projection). D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (22 % des emplois de 2019). Une projection de la Dares et de France Stratégie, pas une prévision.
Le métier d'employé polyvalent en restauration rapide polyvalente en restauration rapide est-il menacé par l'intelligence artificielle ?
L'IA générative ne touche presque pas les tâches de ce métier (non exposé, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent. Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), 1 % des tâches des métiers américains de la même famille sont déjà observées dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.
Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.