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Industrie · Alimentaire

Fromager industriel / Fromagère industrielle

Le fromager industriel ou la fromagère industrielle fabrique des fromages en usine, en surveillant les étapes de la production et la qualité.

En bref

Vers 10 ans d'expérience
de 32 000 à 46 000 € brut par an
Recrutement
Très difficile pour les employeurs
Postes à pourvoir d'ici 2030
Dans la moyenne
Intelligence artificielle
Peu touché par l'IA
Formations Parcoursup
4 types, 48 formations

Le détail et la source de chaque chiffre sont dans les onglets.

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En quelques mots

Tu travailles dans une laiterie ou une fromagerie industrielle. Tu surveilles les machines, tu contrôles la température, l'acidité et l'hygiène, tu moules, tu presses et tu affines. Tu travailles en équipe, avec des règles d'hygiène strictes. Il faut de l'esprit d'équipe, de la rigueur, de l'organisation et de l'autonomie.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Métier décrit par le ROME de France Travail (fiche H2104, Licence Ouverte) : l'Onisep n'a pas de fiche pour lui.

Ce que l'on fait (compétences techniques)

  • Transformer des matières premières d'origine animale
    • Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
    • Réaliser le moulage d'un fromage
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
    • Respecter les normes sanitaires et de sécurité
    • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Faciliter et créer les conditions de la coopération
    • Communiquer efficacement avec les équipes et la direction
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
    • Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
    • Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs
  • Configurer et paramétrer une installation, une machine
    • Régler les paramètres des machines de production
  • Réaliser un diagnostic technique
    • Identifier la cause d'une anomalie
  • Réaliser une opération de maintenance
    • Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements

Qualités souvent demandées (savoir-être)

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, 5 % des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Concret.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Technique et manuel.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Source : ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte), fiche H2104.

Questions fréquentes

Quelles études pour devenir fromager industriel industrielle ?

Sur Parcoursup, on y va notamment par : BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) aliments et processus technologiques, BUT Génie chimique génie des procédés et BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) produits laitiers. Diplômes et titres enregistrés au RNCP : Opérateur en industries agroalimentaires (niveau CAP), Certificat de spécialisation Transformation des produits carnés (niveau bac) et Certificat de spécialisation Technicien spécialisé en transformation laitière (niveau bac).

Combien gagne-t-on comme fromager industriel industrielle ?

La moitié des salariés à temps complet des « Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires » gagnent plus de 1 808 € net par mois (Dares, 2023-2025) : un salaire en poste, pas au premier emploi. En 2022, selon France Travail, les salariés des familles de métiers liées (« Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentaires », « Autres ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes) ») gagnaient de 2 177 € à 2 583 € brut par mois en salaire médian (équivalent temps plein) selon la famille, tous âges confondus. Avant 35 ans : de 2 139 € à 2 356 €.

Le métier de fromager industriel industrielle recrute-t-il ?

En 2026, les employeurs prévoient 11 800 recrutements de « Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires », dont 52 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre). Le 2 octobre 2026, 14 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour la fiche ROME H2104. Les employeurs ont beaucoup de mal à recruter pour ce métier (tension 5 sur 5 en 2024, Dares).

Le métier de fromager industriel industrielle a-t-il de l'avenir ?

Emploi de la famille « Ouvriers qualifiés des industries de process » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (-2 % selon la projection). D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (33 % des emplois de 2019). Une projection de la Dares et de France Stratégie, pas une prévision.

Le métier de fromager industriel industrielle est-il menacé par l'intelligence artificielle ?

L'IA générative ne touche presque pas les tâches de ce métier (non exposé, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent. Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), aucune des tâches des métiers américains de la même famille n'est encore observée dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Réponses tirées des données de la fiche (Onisep, France Travail, Dares, France Stratégie, OIT, France Compétences) ; détail et sources dans les onglets.