Agent / Agente de production en industrie alimentaire

En quelques mots

Tu prépares les ingrédients, tu conduis ou surveilles des machines, tu contrôles l'aspect et la qualité des produits et tu conditionnes. Tu travailles en équipe, avec des règles d'hygiène strictes, parfois en horaires décalés. Pour t'y sentir bien, il te faut de l'esprit d'équipe, de l'organisation et de la rigueur.

Texte rédigé avec l'aide d'une IA à partir des fiches de l'Onisep et du ROME de France Travail, puis vérifié : il ne contient aucun chiffre.

Ce que l'on fait (compétences techniques)

• Contrôler la qualité d'une matière première, d'une ressource

  • Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
  • Contrôler la qualité des matières premières à la réception
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Entretenir un équipement, une machine, une installation

  • Effectuer la maintenance préventive et corrective de premier niveau de ses équipements
  • Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

  • Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
  • Respecter les normes qualité
• Collecter, tester, analyser des échantillons, des matériaux

  • Prélever des échantillons de matières ou de produits
• Monter et régler une installation, une machine

  • Régler les machines de production pour optimiser la qualité des produits
• Configurer et paramétrer une installation, une machine

  • Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
• Aménager, agencer un espace

  • Organiser son espace et son poste de travail
• Réaliser un diagnostic technique

  • Agir rapidement en cas de problème technique

Dans le ROME, ce métier compte 1 liée au numérique.

Qualités souvent demandées (savoir-être)

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Transition écologique

Dans la classification européenne ESCO, 5 % des compétences du groupe de métiers européen dont il fait partie sont classées comme liées à la transition écologique (compétences « vertes »).

Source : classification ESCO, Commission européenne (CC BY 4.0). Part calculée sur le groupe de métiers ISCO-08 du métier.

Ce métier attire souvent…

Intérêts les plus présents : Concret.

Matières et savoir-faire scolaires les plus mobilisés : Technique et manuel, Sciences.

Calculé à partir des centres d'intérêt et des compétences du ROME (familles de Holland, reprises par l'Onisep) : une tendance du métier, pas un portrait de ceux qui l'exercent.

Les formations Parcoursup pour y aller

• BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) aliments et processus technologiques

  Diplôme enregistré pour ce métier · 31 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 78 %

  Par académie (20)

  • Aix-Marseille1 formation · 70 %
  • Amiens1 formation · 95 %
  • Besançon1 formation · 60 %
  • Bordeaux4 formations · 91 %
  • Clermont-Ferrand1 formation · 73 %
  • Dijon1 formation · 71 %
  • Grenoble2 formations · 67 %
  • Lille1 formation · 100 %
  • Limoges1 formation · 75 %
  • Lyon1 formation · 49 %
  • Martinique1 formation · 95 %
  • Montpellier2 formations · 100 %
  • Nancy-Metz2 formations · 65 %
  • Nantes2 formations · 70 %
  • Normandie2 formations · 83 %
  • Orléans-Tours1 formation · 69 %
  • Reims1 formation · 83 %
  • Rennes3 formations · 71 %
  • Strasbourg1 formation · 57 %
  • Toulouse2 formations · 73 %

• BUT Génie chimique génie des procédés

  Diplôme enregistré pour ce métier · 12 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 84 %

  Par académie (11)

  • Aix-Marseille1 formation · 56 %
  • Amiens1 formation · 87 %
  • Bordeaux1 formation · 79 %
  • Lyon1 formation · 64 %
  • Montpellier1 formation · 84 %
  • Nancy-Metz1 formation · 85 %
  • Nantes1 formation · 88 %
  • Normandie2 formations · 87 %
  • Rennes1 formation · 93 %
  • Toulouse1 formation · 81 %
  • Versailles1 formation · 79 %

• BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) produits laitiers

  Diplôme enregistré pour ce métier · 4 formations sur Parcoursup · taux d'accès médian 70 %

  Par académie (3)

  • Besançon2 formations · 75 %
  • Clermont-Ferrand1 formation · 69 %
  • Grenoble1 formation · 70 %

• DEUST Analyse des milieux biologiques

  Diplôme enregistré pour ce métier · 1 formation sur Parcoursup · taux d'accès médian 83 %

  Par académie (1)

  • Corse1 formation · 83 %

Rapprochement Pxsis entre les formations citées par l'Onisep ou enregistrées au RNCP et les intitulés Parcoursup ; taux d'accès médian des formations de ce type, en France puis dans chaque académie, données Parcoursup. Chaque académie mène à la liste de ses formations.

Diplômes et titres qui y préparent

Avec ou sans Parcoursup : certains se préparent après la troisième, en apprentissage ou en formation continue.

• Opérateur en industries agroalimentairesniveau CAP
• Certificat de spécialisation Transformation des produits carnésniveau bac
• Certificat de spécialisation Technicien spécialisé en transformation laitièreniveau bac
• BP Boulangerniveau bac
• Titre professionnel Conducteur d'équipements agroalimentairesniveau CAP
• CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)niveau CAP

Répertoire national des certifications professionnelles (France Compétences), diplômes actifs enregistrés pour la famille de métiers dont celui-ci est issu (fiche ROME historique de France Travail).

Stages pour découvrir ce métier

Cherche un stage de troisième ou de seconde, ou un job d'été, dans une usine d'agroalimentaire, une boulangerie industrielle ou une conserverie. Les visites d'usines te font découvrir la chaîne de fabrication.

Carrière et salaire

Sources : Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Technicien de production · Conducteur de ligne · Ingénieurs & Techniciens · Production/Exploitation (2027) ; Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Chef d'atelier-d'équipe · Ingénieurs & Techniciens · Production/Exploitation (2027) ; Michael Page, Grilles de salaires 2027 — Responsable de production-d'exploitation · Ingénieurs & Techniciens · Production/Exploitation (2027) ; France Travail et Insee, Salaires bruts mensuels médians en équivalent temps plein par famille professionnelle, selon l'âge (2022) ; net estimé avec les rapports net / brut de l'Insee (Insee Première n° 2079, 2025).

Avenir, recrutement et IA

• Emploi de la famille « Ouvriers qualifiés des industries de process » entre 2019 et 2030 : à peu près stable (-2 % selon la projection).
• D'ici 2030, autant de postes à pourvoir que la moyenne des métiers, surtout pour remplacer les départs en fin de carrière (33 % des emplois de 2019).
• En 2026, les employeurs prévoient 11 800 recrutements de « Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires », dont 52 % qu'ils jugent difficiles (France Travail, enquête Besoins en main-d'œuvre).
• Le 2 octobre 2026, 2 257 offres d'emploi étaient publiées sur France Travail pour la fiche ROME H2105.
• Les employeurs ont beaucoup de mal à recruter pour ce métier (tension 5 sur 5 en 2024, Dares).
• L'IA générative ne touche presque pas les tâches de ce métier (non exposé, OIT 2025). Être exposé ne veut pas dire disparaître : certaines tâches changent.
• Selon l'Anthropic Economic Index (mars 2026), aucune des tâches des métiers américains de la même famille n'est encore observée dans l'usage professionnel de l'IA Claude. Une mesure de l'usage réel aux États-Unis, pas une prévision de disparition du métier.

Projection de la Dares et de France Stratégie (« Les métiers en 2030 », 2022, scénario de référence) : une tendance, pas une prévision.

Salaire, recrutement et IA : chiffres de la fiche ROME historique dont ce métier est issu (H2102), faute de chiffres propres à ce métier.

Métiers proches

• Conducteur de ligne de production alimentaire / conductrice de ligne de production alimentaire
• Opérateur / Opératrice de préparation de poissons et produits de la mer
• Boulanger pâtissier industriel / Boulangère pâtissière industrielle
• Chef / Cheffe de ligne conditionnement
• Pilote d'installation automatisée en industrie alimentaire
• Fondeur / fondeuse

Métiers associés par l'Onisep, puis métiers qui partagent le plus de compétences dans le ROME de France Travail : des passerelles possibles avec de l'expérience ou une formation.

Des grandes entreprises de ce domaine

• Socopa ViandesTransformation et conservation de la viande de boucherie · Quimperle · 5 000 à 9 999 salariés
• Cote BoulangeBoulangerie et boulangerie-pâtisserie · Chateaurenard · 2 000 à 4 999 salariés
• Cooperl Arc AtlantiqueTransformation et conservation de la viande de boucherie · Lamballe-Armor · 2 000 à 4 999 salariés
• Cristal UnionFabrication de sucre · Villette-sur-Aube · 2 000 à 4 999 salariés
• Tereos FranceFabrication de sucre · Moussy-le-Vieux · 2 000 à 4 999 salariés
• EliviaTransformation et conservation de la viande de boucherie · Ancenis-Saint-Gereon · 2 000 à 4 999 salariés

Entreprises de 2 000 salariés ou plus dont l'activité est associée au domaine professionnel « Alimentaire » de ce métier par une correspondance établie par Pxsis : elles n'emploient pas forcément ce métier. Toutes les entreprises

Dans les sélections de Pxsis

• Les métiers qui ont le plus d'offres d'emploi

Autres noms de ce métier

Agent / Agente de fabrication dans l'agroalimentaire · Agent / Agente de fabrication de production alimentaire · Autoclaviste en industrie alimentaire · Charcutier industriel / Charcutière industrielle · Crémier industriel / Crémière industrielle · Cuiseur / Cuiseuse en confiserie en industrie alimentaire